Safran Tahıl Miks Kullanım Talimatı

%100 kullanım için hazırlanmış mikslerdir. Ekstra un ilavesine gerek yoktur.

İçindekiler:

Buğday unu, ayçekirdeği içi, keten tohumu, haşhaş tohumu, susam, mısır unu, soya unu, çavdar unu, kavrulmuş malt unu, buğday ekşisi tozu, yağsız süt tozu, buğday glüteni, şeker, askorbik asit, enzim (alfa amilaz, hemiselülaz).

Ambalaj:

20 kg kraft torba.

Saklama Koşulları:

Serin ve rutubetsiz ortamda maksimum 25 °C’de ağzı kapalı olarak muhafaza edilmelidir.

Kullanma Talimatı:

• Safran Tahıl: 20 kg
• Su: 11 – 12 lt
• Yaş Maya: 600 – 700 gr
• Tuz: 240 – 300 gr

Üretim:

Yoğurma süresi: Spiral mikserlerde 4–5 dk. yavaş, 5–6 dk. hızlı; çatal kazanlarda 25–30 dk.
Hamur sıcaklığı: 24–25 °C.
Kesim ve şekil verme: Hamur istenilen gramajda kesilir, 10–15 dk. bekletilir, şekil verilir, gerekirse süslemesi yapılır ve pasalara dizilir. Fermantasyon odasında olgunlaşıncaya kadar 50–60 dk. bekletilir.

Pişirme:

Matador fırınlarda: 250 °C’de 25–30 dk.
Döner fırınlarda: 260 °C’de bol buhar verilerek.
Rol ekmekler: 260–280 °C’de 10–15 dk.